CFIA

le matériel de boulangerie doit au moins comporter :

- un four                  

- un pétrin, 

- une façonneuse,

- une chambre de pousse

- et un endroit ou accueillir ses pains, vienoiserie avant d'être exposé en rayonnage ; nous appellerons cette étape le défournement.

      PETRIN                                  FOUR                         FACONNEUSE                CHAMBRE DE POUSSE